Salada Caprese

Salada caprese com aroma de manjericão bem marcado



Um regime para emagrecer um pouco, não muito, para mulheres, deve ter em torno de 1.200/1.300 calorias por dia. Numa dieta masculina com o mesmo objetivo, deve-se ingerir por volta de 2.000 a 2.200 calorias. Isto quer dizer que, se você comer até 600 calorias no almoço, não estará exagerando e nem estragando as demais refeições ao longo do dia. No entanto, você precisa almoçar fora e já está imaginando, de antemão, que isto não vai dar certo... Pois pode dar certo, sim. Veja as receitas.



Se, entretanto, preferir elaborar essa mesma refeição em casa, não hesite. Basta utilizar as receitas que fornecemos aqui. Elas são inéditas e idênticas às que são servidas na Brasserie Paulista, que fica nos jardins, em São Paulo. Um molho de salada superincrementado, a irresistível mussarela de búfala com azeite e legumes glaceados fazem a delícia das sugestões. A manga, se quiser, você pode substituir por outra fruta...



SALADA CAPRESE





Calorias por porção: 342

Rende: 1 porção



• 2 tomates firmes e vermelhos

• 1 col. (café) de alho para cada tomate

• 1 col. (café) de alecrim para cada tomate

• 1 col. (café) de azeite para cada tomate

• 2 bolas de mussarela de búfala

• sal e pimenta a gosto

• 3 folhas de alface lisa

• 3 folhas de alface crespa

• 10 folhas de rúcula ou outro verde qualquer

Para o molho

• 20 ml de azeite

• 10 ml de vinagre de vinho branco

• 1/4 de maço de manjericão picado

• 1 col. (sopa) de salsinha picada

• sal e pimenta a gosto



MODO DE FAZER



1. Corte cada tomate ao meio e reserve.

2. Misture todos os ingredientes com exceção dos verdes variados. Deposite essa mistura em cima de cada tomate e leve-os para assar no forno por cerca de 120 minutos a 90 graus centígrados.

3. Lave as folhas verdes e monte uma bonita cama de folhas no centro do prato. Retire os tomates do forno e deixe-os esfriar.

4. Coloque os tomates em volta desta cama de verdes variados e rodelas de mussarela de búfala em volta do prato e sobre os tomates.

5. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada com ele. Decore e sirva imediatamente.

Canapés de Palmito com Pasta de Damasco e hortelã

Óticas

Ingredientes:

50 unidades em rodela de palmito Gini (Inaceres)

400g de ricota fresca

500 ml de creme de leite

250g de damasco

1 maço de hortelã

50ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto



Recheio:

Coloque no processador a ricota, o azeite, o hortelã e o damasco, bata até homogeneizar, acrescente o creme de leite e finalize com sal e pimenta do reino. Coloque a pasta em um saco de confeitar para ir adicionando sobre cada rodela de palmito Gini. Ao final, decorar com uma folha de hortelã. Quantidade para 10 pessoas.

Torre de Belém

Óticas

Ingredientes:


1 palmito Gini Rótulo Preto (Inaceres)

20g de cebola

30g de tomate seco

100g de crem chesse

200 ml de molho bechamel

10 ml de azeite extra virgem

50g de queijo ementhal



Para cada litro de bechamel:

1 L de leite integral

75 g de farinha de trigo

75 g de manteiga sem sal

sal a gosto

noz moscada a gosto



Modo de preparo:

Retire o miolo do palmito e reserve. Refogue a cebola, o tomate seco, o miolo do palmito bem picadinho. Deixe esfriar e adicione o cream chesse. Coloque o recheio no meio do palmito, cubra com molho bechamel e coloque o queijo ementhal. Coloque em forno pré-aqueciddo a 200º C e deixe até gratinar o queijo de 5 a 10 minutos.

Salada De Palmitos

Óticas

Ingredientes:

Salada:

300g de palmito Gini (Inaceres)

1 frasco de corações de alcachofra (opcional), cortados em 4 partes

1 maço de escarolas

1 maço de alfaces

1 cenoura ralada

2 folhas de couve roxa

½ xícara (chá) de queijo ricota esfarelado



Vinagrete:

1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mel de abelha

Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo:

Combine em um recipiente a alface cortada em pedaços, o palmito, as alcachofras, a cenoura e a couve. Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada. Finalize salpicando com a ricota. Rendimento de 6 a 8 porções.

Salada Grega

Salada Grega

ingredientes :

- 200grs de queijo feta ( queijo grego )
 8 tomates cerejas
 24 azeitonas pretas 1 pepino
- 1 cebola roxa
 1 pimentão verde picado

1 punhado de orégano fresco picado
 suco de 1/2 limão
sal e pimenta
 5 colheres ( sopa ) de azeite de oliva
Prepare numa  travessa  e adicione  o azeite  limão e sal marinho

Óticas

Dietas de Carbo Hidratos

                                                     







Saiba quais os alimentos permitidos e proibidos da dieta do carboidrato – Emagrecer com saúde é um dos temas mais discutidos entre as pessoas que querem perder peso, qual a melhor dieta ou a que traz resultados mais rápidos e eficientes são os questionamentos relacionados à infinidade de dietas que temos conhecimento atualmente. Por isso, vamos esclarecer alguns pontos que geram muitas dúvidas a respeito da Dieta do carboidrato, que têm trazidos bons resultados em um curto intervalo de tempo.



Para começar, a dieta do carboidrato tem como base, a redução dos carboidratos da alimentação, proporcionando refeições menos calóricas, auxiliando assim na perda de peso. A redução inicial prevista é para 1/3 da quantidade de carboidratos que o individuo consome, isso pode ser conseguido com a eliminação de alguns alimentos que possuem alto teor de carboidratos, como: refrigerante, mel, bolo, açúcar branco, massas em geral, milho, batata, mandioca e alguns cereais. Sendo assim, esses são alimentos proibidos da dieta do carboidrato.



Normalmente, a dieta do carboidrato é realizada em 14 dias, onde é preconizada a ingestão de feijão, soja, lentilha, ervilha, carnes magras, frango sem pele, laticínios, ovos, azeite de oliva e pequenas porções de nozes ou amêndoas, que são os alimentos permitidos no cardápio. A pessoa deve acompanhar a perda de peso semanal, a meta é que se consiga reduzir entre meio e 1 Kg por semana. Essa dieta promove a perda gradual de peso e traz inúmeras vantagens para o organismo, pois os alimentos permitidos são ricos em nutrientes essenciais para a manutenção do organismo.



Entretanto, é importante ressaltar, que os carboidratos também são importantes para o bom funcionamento do corpo, pois eles são fonte de energia para o organismo. Dessa forma, o ideal é consultar um médico ou nutricionista para que o mesmo trace uma dieta com uma redução tolerável de carboidratos sem causar danos a nossa saúde. Muito cuidado, ao seguir cardápios prontos da dieta do carboidrato, pois como já foi mostrado você pode acabar perdendo a sua saúde.



Dieta do Carboidrato – O que pode comer

VERDURAS E LEGUMES: repolho, alface, tomate, vagem, couve-flor, couve, quiabo, brócolis, pimenta, cebola, pepino, abóbora, limão Taiti, nabo, beringela, azeitona, pimentão e salsa, coma tudo à vontade.



BEBIDAS: café sem açúcar, chá-mate sem açúcar, chá de ervas sem açúcar, refrigerantes Diet e Light, beba tudo a vontade.



ALIMENTOS FONTES DE PROTEÍNAS: carnes em geral, lingüiça de porco, queijo todos os tipos, presunto gordo, peixes, aves, ovos etc.



ALIMENTOS FONTES DE GORDURAS: azeite, margarina, toucinho, banha, manteiga, nozes, castanha, bacon, maionese, creme de leite etc.



SOBREMESAS E FRUTAS PERMITIDAS: Laranja, mexerica, maçã, abacaxi, mamão, pêra e galatinas dietéticas (adocil ou gold) – elas não contêm carboidratos.



APÓS 15 DIAS, É PERMITIDO COMER: melão, melancia, abacate, manga e outras.



Dieta do Carboidrato – O que não pode comer

MASSAS: macarrão, pães, bolachas etc.



CEREAIS: arroz, feijão, cereais matinais.



FARINÁCEOS: milho, batata, mandioquinha, aveia, ervilhas, lentilhas, mandioca, cenoura etc



OUTROS ALIMENTOS PROIBIDOS: sagú, apresuntado, toddy, nescay, kibe, salame, coxinhas, doces e frutas em conserva, iogurtes etc.

Salada de Frutas

1 lata de Ananás ou ½ Ananás natural
1 limão
1 manga
2 tangerinas
2 laranjas
1 pêra
1 banana
1 kiwi
150g de morangos
Para o molho:
4 iogurtes naturais
1 colher de canela
Açúcar amarelo
Baunilha em pó
½ copo de rum


Descasque o ananás, a manga, as tangerinas, as laranjas, a pêra, a banana e o kiwi. Retire a parte do meio do ananás e o caroço da manga. Corte todas as frutas em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho e regue-as com sumo de limão. Reserve na geladeira.
Prepare um molho misturando os iogurtes ligeiramente batidos com o rum, a colher de canela em pó, uma pitada de baunilha e o açúcar amarelo a gosto.

Lave os morangos e parta-os ao meio. No momento de servir a salada, decore com os morangos e regue com o molho de iogurte que preparou.

                                                         

Salada de camarões

                                            Ingredientes:Camarão descascado inteiro,alface,ovo,e molho cocktail.

Preparação.Em primeiro lugar lava-se alface e corta-se tipo juliana(ao comprido e fino)e coloca-se numa travessa para levar a mesa.

Por cima da alface coloca-se o camarão,e depois o molho cocktailDe seguida coloca-se um pouco de ovo ralado,ou ovo cozido cortado as rodelas.

Está pronto a ser servido.

Salada de halloumi com cogumelos

A receita é do último número da revista Blue Cooking, mas veio a matar para usar um queijo Halloumi que comprei há dias. A única diferença na minha versão é o vinagre - a vinagreta original era de vinagre de vinho tinto, mas só tínhamos de vinho branco e foi o que usámos. Resultou bem.

Ingredientes (4 pessoas):

2 colheres de sopa de azeite

300 g de queijo halloumi

600 g de cogumelos castanhos grandes

80 g de rúcola



Para a vinagreta:

1 chalota

1 dente de alho

2 colheres de sopa de raspa de limão

1/2 chávena de azeite

1 colher e meia de sopa de sumo de limão

1 colher e meia de sopa de vinagre

sal

pimenta





Comece por preparar a vinagreta. Pique a chalota e esmague o dente de alho. Junte todos os ingredientes numa panela pequena e leve durante 4 minutos a lume brando. Reserve.



De seguida, corte o halloumi em fatias. Leve uma frigideira a lume médio/alto. Deite-lhe uma colher de azeite e frite o halloumi de ambos os lados. Retire e coloque em papel absorvente, para retirar o excesso de azeite. Corte os cogumelos e deite-os na frigideira, deitando também a segunda colher de azeite. Deixe dourar.



Sirva juntando o halloumi e os cogumelos num prato, adicionando a rúcula e temperando com a vinagreta.

Salada de cogumelos e folhas verdes

                                                            

Ingredientes:

100gr de endívias

50g de radicchio

50g de rúcula novinha

100gr de cogumelos pleurotos (ou shitake)

100gr de cogumelos shimeji

4 colheres de sopa de azeite

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de mel

Sal e pimenta do reino



Modo de Preparo:



Limpe as verduras, lave-as e escorra bem. Reserve

Limpe , lave e seque bem os cogumelos

Separe o shimeji com uma faca

Em uma frigideira, coloque metade do azeite e salteie os cogumelos.

Quando estiverem dourados acrescente o vinagre e o mel

Deixe reduzir por 2 minutos e tempere com sal a gosto

Monte o prato colocando os cogumelos ainda quentes sobre as folhas que devem estar temperadas com o azeite restante, sal e pimenta.

Salada de outono

1 alface média cortada tipo caldo verde

2 ovos cozidos cortados

1 latinha de milho

2 tomates maduros cortados aos cubinhos6 folhas de queijo cortados ás tiras6 folhas de fiambre cortados ás tiras

1 lata de salsichas de 6 unidades cortadas ás rodelasmaionese q.b.vinagre q.b.óleo q.b.

Preparo:



Junta-se tudo pela ordem acima referida excepto a maionese, o óleo e o vinagre. Numa malguinha, junta-se a maionese, o óleo e o vinagre e mistura-se com um fouet e verte-se por cima da salada. E voilá...



Bom apetite




                                                                       

                                                                          

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Salada de figos e mozzarella de Bufála

Aqui só em Outubro é que aparecem os figos e são Turcos, são bons, mas não são tão doces como os figos
 Nacionais que temos o ano inteirocos  com Mussarela de Bufála
Esta salada serve de entrada, mas para mim serve de almoço.

Ingredientes

1 queijo mozzarella de búfala

2 figos

sal, pimenta

cebolinho



Preparação

Lave os figos e corte-os ás rodelas.

Corte o queijo de igual forma e emprate em camadas alternadas.

Povilhe com sal, pimenta e cebolinho picado, sirva de imediato.

       

Salada de frango desfiado

                                                       
 SALADA DE FRANGO DESFIADO

                                                                                




INGREDIENTES



* SALADA



* 1 pé de alface

* 1 peito de frango

* 100g de queijo emmental

* 100g de presunto em cubinhos

* 15g de alcaparras

* 10 azeitonas verdes sem caroço

* 3 tomates maduros

* 2 ovos cozidos

* 2 maçãs em cubinhos com gotas de limão

* Sal e pimenta a gosto



* MOLHO



* 1 iogurte natural

* 1 colher de suco de limão

* 1 colher de chá de mostarda

* 2 colheres de azeite

* Sal e pimenta



MODO DE PREPARO

SALADA



1. Corte a alface finamemte.

2. Desfie o peito de frango, ja temperado.

3. Corte os tomates e o ovo em tiras.

4. A maça e o presunto em cubinhos e o queijo em pedaços maiores.

5. Coloque a alface por baixo, o frango desfiado por cima, e os outros ingredientes disponha por cima.



MOLHO



1. Bata o iogurte natural, o suco de limão a mostarda, e coloque o azeite aos poucos, sempre batendo tempere com sal e pimenta e sirva.

Salada Suave

                                                            

 SALADA LIGHT

INGREDIENTES

* SALADA



* 6folhas de alface picada

* 3 tomates cotados em pedaços

* crotons



MODO DE PREPARO

SALADA



1. Coloque em um prato o alface picado e o tomate.

2. Tempere com sal e azeite.

3. Coloque os cubihos de crotons por cima.

Salada de Outono

                                                       


                                                 

                                                       


Receita de saladas


Nada como uma boa salada para manter a forma e dar uma desintoxicada para o verão, afinal estamos nos aproximando da estação mais cobiçada do ano e muitas pessoas buscam por saladas variadas para ajudar a manter a forma física e tambem conseguir uma alimentação saudável.

SALADA WALDOFRF

* 1/2 alface americana limpas e picadas

* 150g de chester cortado em tiras

* 2 pêras

* 3 maçãs

* Suco de meio limão

* 1/2 xícara de chá de passas brancas sem sementes

* 1/2 xícara de chá de nozes processadas grosso

* 7 metades de nozes

* Flores comestíveis



* MOLHO



* 3 colheres de sopa de maionese

* 3 colheres de sopa de creme de leite

* Sal e pimenta branca a gosto



MODO DE PREPARO

SALADA



1. Tire a casca das maças e das pêras.

2. Pique elas em cubinhos e regue com o suco de limão coloque em uma vasilha.

3. Junte o chester, as passas, as nozes picadas pequenas.

4. Regue com o molho.

5. Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque a salada sobre as folhas.

6. Distribua as metades das nozes e as flores comestíveis por cima da salada.



MOLHO



1. Em um recipiente misture os ingredientes e reserve.

Aprendendo a comer bem

Aprendo a cuidar da saúde  com alimentos.

Salada de alfaces

Ingredientes:

1 pé de Alface romana

1 pé de Alface Americana

1 duzia de ovos de codornas cozidos

1 maço de ruculas

1 kilo de tomates cereja

1 cebola em rodelas

2 talos  de salsão picadinhos

folhas frescas de hortelã

suco de  1 limão

1/2 xicara de azeite

 sal marinho  qb

Modo de Preparo  lave bem todas as folhas e coloqueas  em uma solução de agua e um colher de sopa de fermento em pó deixe-as por 20 minutos  lave-as bem   após este tempo (obs) O fermento tira o oxigenio da agua o que vai eliminar tanto agrotóxicos  como  insetos ou larvas.

Misture tudo  bem e    coloque limão sal e azeite.

Salada de abóboras

Ingredientes

Para a salada:
500g de abóbora cortada em cubos (não muito pequenos). Utilizei abóbora que já tinha congelado em cubos)
Azeite
Sal fino
12 cebolas vermelhas pequenas ou chalotas (ou 3 cebolas maiores cortadas em quartos)
1 1/2 chávenas de chá de arroz selvagem cru ou 2 chávenas de chá de arroz selvagem cozido
Óleo para untar
Para o molho:
1/3 de chávena de chá de sementes de girasol
1/3 de chávena de chá de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal q.b.
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de água quente
1/2 chávena de chá de coentros frescos picados
Preparação
1. Pré-aqueça o forno em posição média.
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com azeite ou óleo de amendoim.
3. Descasque e corte a a abóbora em cubos. Tempere-a com azeite e sal e coloque-a num dos lados do tauleiro.
4. Descasque as cebolas, tempere-as com azeite e sal e coloque-as no tabuleiro, mas separadas da abóbora.
5. Asse as abóboras e as cebolas em forno médio durante cerca de 45 minutos (No meu forno demorou menos tempo), ou até que a abóbora e as cebolas estejam caramelizadas.

6. Entretanto coza o arroz: num tacho junte o arroz, 4 1/2 chávenas de água e uma pitada de sal (se quiser pode utilizar arroz que tenha sobrado de outro prato). Cozinhe durante 40 minutos ou até que o arroz esteja pronto.

7. Enquanto os alimentos cozinham, faça o molho. Numa picadora ou liquidificador, bata as sementes de girassol, o azeite, o sumo de limão, o sal e o mel até que fique cremoso. Se o molho ficar espesso, junte duas colheres de sopa de água quente.

8. Adicione os coentros picados à mão (reservando um pouco para guarnecer o prato). Prove e ajuste os temperos e sabores a seu gosto.

9. Numa taça grande, coloque o arroz e regue com metade do molho. Junte as cebolas e envolva gentilmente com as mãos.

10. Adicione a abóbora assada, regue com o molho que restou e volte a envolver com as mãos. Polvilhe com os coentros que sobraram. Pode sertvir de imediato ou deixar arrefecer e servir fria